今月のおすすめメニュー

季節のメニュー
さんまのサフランスープライス

材料(4人分)

  • さんま　2尾（または処理済みのフィレ4枚）
  • バジル（または大葉）　8枚
  • 塩、こしょう　各適量
  • 小麦粉　適量
  • オリーブオイル　適量
  • 玉ねぎ　中1/2個
  • サラダ油　適量
  • コンソメ（顆粒）　20g
  • 水　800cc
  • サフラン　適量
    • ご飯　茶碗4杯分
    • 飾り用：バジルの葉（あれば）　適量
    • ※爪楊枝

 さんまのサフランスープライス さんまのサフランスープライス

作り方

  1. 玉ねぎはみじん切りにしてサラダ油で軽く炒める。分量の水、コンソメ、サフランを加えて、スープを作る。お好みで塩、こしょうで味を調える。
  2. さんまは三枚におろし（フィレ状の物を使うと便利）、表面の皮をはいでおく。
  3. さんまの皮目を下、尾を向こう側に置き、軽く塩、こしょうをする。小麦粉をふってバジル（または大葉）をのせ、巻き込むようにロールし、巻き終わりを爪楊枝でとめる。
  4. フライパンにオリーブオイルを入れ、3をこんがり焼き色が付くまでよく焼く。爪楊枝を外し、縦半分に切る（盛り付け次第でそのままでも可）。
  5. 炊き立てのご飯の上に4のソテーしたさんまをのせ、1の熱々のスープをかける。あればバジルの葉を飾る。

調理ワンポイント

※小麦粉を付けて巻き込むことと、爪楊枝でとめることでさんまが固定されます。 ※熱々のうちに食べられるよう、スープ、さんま、ご飯が同じタイミングで仕上がるように、手順を考えながら調理します。


アレルゲン

小麦・大豆

栄養価

  エネルギー
(kcal)		 たん白質
(g)		 脂質
(g)		 炭水化物
(g)		 ナトリウム
(mg)		 食塩相当量
(g)
合計 1852         9.6
1人分 463         2.4