デリシア　今月のおすすめメニュー

里芋ときのこの豆乳グラタン

材料(2人分)

豆乳ホワイトソース

作り方

里芋は泥を丁寧に洗って、上下を切り落とし、耐熱皿に並べ、ラップをしてレンジ強で4〜5分加熱する（竹串がすっと通れば出来上がり）。熱いうちに、キッチンペーパーなどで包むようにして、皮をむき、1cm幅程度の輪切りにする。
ベーコンを1cm幅程度の短冊に切り、石づきを切ってほぐしたしめじとともに、フライパンでさっと炒める。
豆乳ホワイトソースを作る。フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を入れて焦がさないように炒める。バターと粉がなじんだら豆乳を少しずつ加えていき、その都度よく混ぜ、なめらかなクリーム状になるよう仕上げる。塩、こしょうでしっかりと味を調える（火を入れすぎるとポソポソとしてくるので注意）。
耐熱皿にバター（分量外）を塗り、里芋を斜めに重ねて並べ、その上に2で炒めたベーコンとしめじをのせる。豆乳ホワイトソースをまんべんなくのせ、生クリーム、粉チーズをかけてオーブントースターで焼き目がつく程度に焼く。

調理ワンポイント

※パセリのみじん切りを仕上げに散らしても良いです。
※豆乳ホワイトソースを作る時に、塩、こしょうとともにコンソメ（顆粒）を適量加えると、豆乳のクセが和らぐのでお好みでどうぞ。

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