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さんまのおろし煮

材料(4人分)

  • さんま　3尾
  • 大根　12cm
  • 小ねぎ　2〜3本
      A
    • 　しょうゆ、酒　各大さじ1
    • 　おろししょうが　小さじ1
    • 片栗粉、揚げ油　各適量
        B
      • 　水　1カップ
      • 　薄口しょうゆ　大さじ2　
      • 　砂糖　大さじ1
      • 　みりん　大さじ1　
      • 　酢（お好みで）　大さじ1

      		 さんまのおろし煮 さんまのおろし煮

      作り方

      1. さんまは頭と内臓を取ってよく洗い、水気をきって筒切りにする。Aに20分ほど漬けておく（内臓処理は下処理初級編を参考にしてください）。
      2. 大根はおろし、小ねぎは刻んでおく。
      3. 1に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油でこんがりキツネ色になるまで揚げる。
      4. Bを火にかけ、沸騰したら3を入れる。ひと煮立ちさせ、大根おろしを加える。
      5. 器に盛り、刻んだ小ねぎを飾る。【下処理初級編】頭と尾を切り落としたらまず胴体を4つくらいに筒切りにします。箸やスプーン等を使ってワタを押し出せば簡単です。

      調理ワンポイント

      ※揚げたさんまは、あまり長く煮るとせっかくの香ばしさがなくなるので、ひと煮立ち程度にします。 ※さんまには味がしっかり付いているので、Bのだしは薄味の方が良いでしょう。お好みでBのだしに酢を加えるとさっぱりといただけます。


      アレルゲン

      大豆

      栄養価

        エネルギー
      (kcal)      		 たん白質
      (g)      		 脂質
      (g)      		 炭水化物
      (g)      		 ナトリウム
      (mg)      		 食塩相当量
      (g)
      合計 1468         9.6
      1人分 367         2.4