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ケーキ風ちらし寿司

材料(2人分（直径9cmのセルクル型を使用）)

  • 温かいご飯　400g
  • 寿司酢（市販）　約大さじ2・1/2（目安：使用する寿司酢の表示記載分量に従う）
  • 卵　1個
  • 塩　少々
  • えび　2尾
  • 鮭フレーク（市販）　40g
  • 桜でんぶ　適量
  • さやえんどう　2枚
  • サラダ油　適量
    • 人参　適量

 ケーキ風ちらし寿司 ケーキ風ちらし寿司

作り方

  1. 卵はよく溶きほぐし、塩少々を加えて混ぜ、一度こしておく。卵焼き器またはフライパンにサラダ油を薄くひいて弱火で熱し、薄焼き卵を焼く。冷めたら細切りにして錦糸卵を作る。
  2. えびは殻と背ワタを取り除いて塩茹で（分量外）する。さやえんどうはヘタと筋を取り除き、色良く茹でて冷水にさらし、水気をきる。人参は輪切りにして茹で、好きな型で抜く。
  3. あつあつのご飯をボウルなどに移し、寿司酢を全体にまわしかけ、しゃもじでさっくり切るように混ぜる（寿司酢がよく混ざってからうちわなどで扇ぐとツヤが出ます）。
  4. 寿司酢（分量外）をペーパータオルに少し含ませ、セルクルの内側を拭くようになぞる（仕上げに抜けやすくするため）。セルクルを皿にのせ、寿司飯を1/4量詰めて鮭フレーク1/2量を敷き詰める。その上に寿司飯1/4量をかぶせるようにしてのせ、軽く押すようにして表面を平らにしながらなじませる。錦糸卵を表面全体に散らし、手で軽く押さえるようにしながらセルクルから外す。同様にしてもう1個分作り、桜でんぶ、えび、人参、さやえんどうを彩り良くトッピングする。

調理ワンポイント

【薄焼き卵をきれいに作るコツ】 卵を泡立てないように注意しながらよく溶きほぐし、塩少々を混ぜたら一度ザルなどでこします。このひと手間で色ムラのないきれいな薄焼き卵に仕上がります。また、水溶き片栗粉を入れると生地にコシが出て破れにくくなります。その際は卵1個に対して、水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1：水小さじ2）を卵に混ぜると良いでしょう。


アレルゲン

卵・えび・大豆

栄養価

  エネルギー
(kcal)		 たん白質
(g)		 脂質
(g)		 炭水化物
(g)		 ナトリウム
(mg)		 食塩相当量
(g)
合計        
1人分 530         2.6