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ラブリーハートのチョコロールケーキ

材料(内寸27cm×20cmのロールケーキ型1枚分)

  • 卵（M）　3個
  • グラニュー糖（卵黄用）　30g
  • グラニュー糖（卵白用）　30g
  • 薄力粉　55g
      A
    • 　牛乳　大さじ1
    • 　サラダ油　大さじ2
        B
      • 　ココア　大さじ1
      • 　熱湯　大さじ1
      • 生クリーム　150cc
      • グラニュー糖　15g
      • フルーツ（お好みで）
      • 　キウイ　約1/2個（縦2等分）
      • 　黄桃（缶詰）　1/2個（1/2割）
      • ミント　適量
      • ※オーブンペーパー

      		 ラブリーハートのチョコロールケーキ ラブリーハートのチョコロールケーキ

      作り方

        下準備：・型に油（分量外）をごく薄く塗り、オーブンペーパーを敷き込む。・卵はボウルに卵黄と卵白に分け、卵黄は室温に戻して卵白は冷やしておく。薄力粉はふるっておく。・Aを混ぜ合わせて、湯せんにかけておく。・Bを混ぜ合わせる。・オーブンを190℃に予熱しておく。
      1. 卵白にグラニュー糖を少量入れ、七分程度まで泡立てる。残りのグラニュー糖を2〜3回に分けて加えながら、ピンと角が立つまで泡立てる。
      2. 卵黄のボウルにグラニュー糖を入れ、白っぽくもったりとするまで泡立てる。
      3. 2に1を3回に分けて入れ、ゴムベラでその都度底からすくい上げるようにしながら混ぜる（メレンゲの白い筋が残らないように混ぜる）。
      4. 薄力粉をふるいながら入れ、メレンゲを混ぜ込む時と同じ要領で混ぜ合わせる。Aをゴムベラに添わせながら加え、同様に混ぜ合わせる。
      5. 生地を少し取り分けておく（全体の約1/5量目安）。混ぜ合わせたBに残りの生地を少しだけ入れて混ぜ、よくなじませてから残りの生地の方に全て入れて混ぜ合わせる。
      6. 用意しておいた型に、5のココアの生地を流し入れる。2回ほど台に落とすようにして生地の空気を抜く。
      7. 残しておいたプレーン生地をスプーンで円状に間隔を空けながら落としていく。プレーン生地の真ん中を通るように菜箸で一気に線をすっと引き、ハートの模様を作る。
      8. 190℃に予熱しておいたオーブンで約12分焼く。焼き上がったら敷き紙ごと台の上に移動させ、側面のシートをはがして粗熱を取る。粗熱が取れたら表面にラップをかぶせて冷まし、ゆっくりとはがす。
      9. 生クリームとグラニュー糖をボウルに入れ、軽く角が立つくらいまで泡立てる。キウイ、黄桃はくし型4等分に切る。生地の手前部分に3本ほど横に切り込みを入れる。クリームを塗り（奥側は薄めに）、生地の手前から1/3と1/2のあたりにキウイと黄桃をそれぞれ1列にして並べる。
      10. クッキングシートをすべらせるようにしながら巻き寿司を作る要領で巻き込み、そのままクッキングシートで全体を巻いて、手で軽くおさえて形を整える。シートの上からラップでさらに包み、巻き終わりが下になるようにして冷蔵庫で2〜3時間冷やす。お好みで余ったフルーツを飾り、ミントを添える。

      調理ワンポイント

      ※表面にラップをしてはがすと薄皮が取れ、模様がきれいに浮き出ます。巻いた時にハート柄の面が表になるように、裏返してからクリームを塗ります。裏返す時、生地の下にオーブンシートを1枚敷くこと。 ※生地の手前部分に切り込みを入れると、巻きやすくなり、生地が割れるのを防ぎます。 ※必ず冷蔵庫で1時間以上は冷やしましょう。


      アレルゲン

      小麦・卵・乳・大豆・キウイ・もも

      栄養価

        エネルギー
      (kcal)      		 たん白質
      (g)      		 脂質
      (g)      		 炭水化物
      (g)      		 ナトリウム
      (mg)      		 食塩相当量
      (g)
      合計        
      1人分 1662（全量）         0.9（全量）