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山菜サラダ

材料(2人分)

  • こごみ　6本
  • わらび　6本
  • たらの芽　6個
  • うるい　30g
  • たけのこ（水煮）　70〜80g
  • 大根　150g（約1/4本）
  • 油揚げ　1/2枚
  • 塩　少々
    • ドレッシング
    • 　おろししょうが　小さじ1
    • 　薄口しょうゆ　大さじ2
    • 　酢　大さじ2
    • 　砂糖　小さじ2
    • 　EXVオリーブオイル　大さじ1

 山菜サラダ 山菜サラダ

作り方

  1. わらび、こごみ、たらの芽はそれぞれ下処理したものをさっと茹で、冷水にとっておく。うるいは葉と茎の部分に分け、茎の部分は食べやすく切ってそれぞれ冷水に放す。
  2. 大根は大きめの薄い短冊に切り、塩を薄くふって軽くもみ、しんなりしたら水気をしっかり絞る。たけのこは食べやすい大きさに切り分ける。
  3. 油揚げはオーブントースターかフライパンで表面を香ばしく焼き、短冊に切り分ける。
  4. ドレッシングを作る。しょうが、砂糖、酢、薄口しょうゆをよく混ぜ合わせ、最後にEXVオリーブオイルを加えながらよくかき混ぜる。
  5. 1、2を器に盛り合わせ、3を散らす。食べる直前にドレッシングを適量かける。

調理ワンポイント

※うるいがなければサラダ菜などで代用してください。 ※山菜ミックスの場合は一度熱湯でさっと茹で、冷水にとって水気をきって使用します。


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栄養価

  エネルギー
(kcal)		 たん白質
(g)		 脂質
(g)		 炭水化物
(g)		 ナトリウム
(mg)		 食塩相当量
(g)
合計 312         5.8
1人分 156         2.9