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ゴーヤの肉詰めフライ

材料(4人分)

  • ゴーヤ　2本（約300g）
  • 合い挽き肉　50g
  • 鶏ひき肉　50g
  • 玉ねぎ　1/4個
  • にんにく、しょうが　各1/2片
      A
    • 　酒、片栗粉　各大さじ1
    • 　塩　小さじ1/2
    • 　こしょう　少々
    • 小麦粉のり
    • 　小麦粉、水　各1/4カップ
    • パン粉　1/2カップ
    • 揚げ油　適量
    • しょうゆ、練り辛子　各適量

    		 ゴーヤの肉詰めフライ ゴーヤの肉詰めフライ

    作り方

    1. ゴーヤは端を落として3cm幅に切り、ナイフなどを使って種をくり抜く。さっと塩茹でし（塩は分量外）、ザルにあげて水気をきる。
    2. 玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
    3. 合い挽き肉、鶏ひき肉、2をボウルに入れ、Aを加えて粘りが出るまでしっかり練る。
    4. 1の外側と内側に小麦粉（分量外）をふり、3を詰める。
    5. バットなどに小麦粉のりを作り、4の全体に付けてパン粉をまぶす。
    6. 鍋に揚げ油を熱し、5を低温（150〜160℃）〜中温（160〜170℃）でゆっくりと揚げる。
    7. 6を2等分にして器に盛り、辛子じょうゆを付ける。

    調理ワンポイント

    ※中に詰めた肉種に火が通りにくいので、低温でゆっくりと揚げることがポイントです。油が冷たいうちからフライを入れて、徐々に加熱していくやり方でも上手に揚がります。


    アレルゲン

    小麦・大豆・牛肉・豚肉・鶏肉

    栄養価

      エネルギー
    (kcal)    		 たん白質
    (g)    		 脂質
    (g)    		 炭水化物
    (g)    		 ナトリウム
    (mg)    		 食塩相当量
    (g)
    合計 944         8.8
    1人分 236         2.2