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揚げさばのおろし煮

材料(4人分)

  • さばの切り身　1尾分
      A
    • 　酒　大さじ1
    • 　塩　少々
    • 片栗粉　大さじ3
    • 大根　5cm
        B
      • 　だし汁　1カップ
      • 　しょうゆ　大さじ2
      • 　みりん、砂糖　各小さじ2
      • 揚げ油　適量
      • 青ねぎ　2本

      		 揚げさばのおろし煮 揚げさばのおろし煮

      作り方

      1. さばは小骨、腹骨があれば除き、食べやすい大きさのそぎ切りにしてAで下味を付ける。
      2. 大根は皮をむいておろし、ザルにあげて軽く水気をきる。
      3. 1の水気を軽く拭いて片栗粉をまぶし、余分な粉ははらい落とす。揚げ油を熱し、カラリとキツネ色に揚げる。
      4. 鍋にBを入れて火にかけ、煮立ったら2と3を加えてさっとひと煮する。
      5. 4を器に盛り付け、斜め切りにした青ねぎを天盛りにする。

      調理ワンポイント

      ※おろし煮は、魚や肉を揚げてからだし汁に加えるので、油分も落ちてあっさりと食べやすくなります。大根おろしは熱を加えると甘味が増すので、だしの甘味は控えめにしましょう。


      アレルゲン

      さば・大豆・小麦

      栄養価

        エネルギー
      (kcal)      		 たん白質
      (g)      		 脂質
      (g)      		 炭水化物
      (g)      		 ナトリウム
      (mg)      		 食塩相当量
      (g)
      合計 1412         9.2
      1人分 353         2.3