デリシア　今月のおすすめメニュー

かにクリームコロッケ

材料(4人分)

かにクリームコロッケ

作り方

玉ねぎは細かいみじん切りにする。かに缶はザルにあげ、さっと水気をきっておく。
ホワイトソースを作る。フライパンにバターを熱し、1の玉ねぎを炒める。しんなりとして透明になってきたら、分量の小麦粉を加えて混ぜ、全体がなじんできたら牛乳を加える。弱火〜中火にし、木べらでとろりとなるまで混ぜる。
フライパンにバター（分量外）少々を熱し、1のかにフレークをさっと炒め、Aを加えて水分をとばす。塩、こしょうで調味する。
2のホワイトソースに3を加えて混ぜ合わせ、バットなどに入れておき、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
トマトソースを作る。鍋にBを入れて火にかけ、コンソメが溶けたらトマトピューレを加えてひと煮立ちさせ、塩、こしょうで調味する。
4が固まったら、8等分して俵型に成形する。成形したものをラップを敷いたバットに並べ、冷凍庫で30分ほど凍らせる。
6に小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣を付ける。揚げ油を170〜180℃に熱し、こんがりとキツネ色に揚げる。
器に盛り付け、サラダ菜、バジル、くし切りにしたレモンを添え、5のトマトソースをかける。

調理ワンポイント

※ホワイトソースを冷やして固めたり、冷凍庫で凍らせる手間を怠ると、ベタベタして成形しにくくなります。しっかり冷やして、きれいに形作ることがポイントです。

アレルゲン

乳・小麦・卵・かに・大豆

栄養価