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山菜と鯛と生ハムのカルパッチョ仕立て

材料(2人分)

  • うるい　2本（20g）　　　
  • こごみ　6本（24g）
  • うど　5cm（40g）
  • たらの芽　4個
  • 生ハム　4枚
  • 鯛（刺身、薄切り）　60g
  • サフラン　ひとつまみ
  • 白ワイン　大さじ1/2
  • マヨネーズ　大さじ1
  • 生クリーム　大さじ1
  • オリーブオイル　小さじ2

    		 山菜と鯛と生ハムのカルパッチョ仕立て 山菜と鯛と生ハムのカルパッチョ仕立て

    作り方

    1. こごみ、たらの芽は熱湯で茹でる。うどはスライスし、酢水（分量外）に浸ける。うるいは3等分に切る
    2. サフランを白ワインに漬け、マヨネーズ、生クリームを加えてよく混ぜる。
    3. お皿に1、鯛、生ハムをのせ、2とオリーブオイルをかける。

    調理ワンポイント

    ※サフランはワインにまず漬けてからマヨネーズに混ぜると、黄色くきれいに色が出ます。 ※山菜は色が変わりやすいので、酢水などに浸けると良いです。


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    栄養価

      エネルギー
    (kcal)    		 たん白質
    (g)    		 脂質
    (g)    		 炭水化物
    (g)    		 ナトリウム
    (mg)    		 食塩相当量
    (g)
    合計 480         2.2
    1人分 240         1.1