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きのこ鍋

材料(4人分)

  • しいたけ　8枚
  • しめじ　1パック
  • えのき　1袋
  • まいたけ　1パック
  • くるま麩　4枚
  • 長ねぎ　1本
  • 人参　1/3本
鶏つくね
  • 鶏ひき肉　200g
  • 長ねぎ（白い部分）　2/3本
  • しょうが汁　大さじ1/2
  • 片栗粉、薄力粉　各大さじ1
  • 酒　大さじ1/2
  • 塩　少々
  • 溶き卵　1/2個
合わせだし
  • だし　6カップ
  • みりん　大さじ4
  • 薄口しょうゆ　3/4カップ

 きのこ鍋

作り方

  1. きのこ類は汚れをはらって、それぞれ石づきを取り除く。えのき、しめじ、まいたけは食べやすくほぐしておく
  2. くるま麩は水で戻す。長ねぎは斜め薄切りにし、人参は3mm厚さにに切り、もみじ形で抜く（なければ3mm厚さの半月切りにする）。
  3. ボウルに鶏ひき肉を入れ、その他の材料を加えてよく練り混ぜる（柔らかめのタネに仕上がる）。
  4. 鍋に合わせだしの材料を入れて煮立てる。3をスプーンで一口サイズにすくい、鍋に落とし入れる。さっと煮て一度取り出す。
  5. 煮汁のアクをすくってからきのこ類、ねぎ、人参、水気をきったくるま麩を入れる。鶏つくねを戻し入れ、煮ながらいただく。

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栄養価

  エネルギー
(kcal)		 たん白質
(g)		 脂質
(g)		 炭水化物
(g)		 ナトリウム
(mg)		 食塩相当量
(g)
合計 1028         31.2
1人分 257         7.8